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La fermentazione lattica avviene nei tessuti animali,
in numerosi organismi eucariotici appartenenti ai funghi e ai protozoi
e in diversi gruppi di batteri, i batteri lattici in particolare.
Quando i tessuti animali non sono sufficientemente riforniti di ossigeno, il NAD+ viene rigenerato dall'NADH attraverso la riduzione del piruvato a lattato. |
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Dato il valore negativo della variazione dell'energia libera standard, la reazione risulta spontanea e spostata verso destra, cioè verso la produzione dell'acido lattico. La riduzione dell'acido piruvico, proveniente dalla glicolisi, ad acido lattico è catalizzata dalla lattato deidrogenasi e comporta la generazione di due molecole di ATP, mentre l'NADH viene convertito a NAD+ che fungendo da accettore di elettroni permette l'avvenuta di una reazione glicolitica come già detto in precedenza. | |
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